https://www.youtube.com/watch?v=RGTvfdlOVWA&feature=youtu.be

Nel cuore di Cassino nasce RUB,
la prima american BBQJoint SmokeHouse
, una novità assoluta in provincia dedicata a tutti gli amanti della cultura americana del Barbecue.

Un progetto immaginato per anni da amici di vecchia data che volevano creare qualcosa di nuovo: un fast food all’americana che combina un’anima low &slow con la tradizione grilling nostrana.
Ma RUB non è un fast food, e nemmeno un ristorante di carne così come noi lo intendiamo:
è un’esperienza, un percorso gustativo e sensoriale che parte dai Caraibi e si consolida nelle aree degli Stati Uniti del Sud, è la quintessenza del barbecue originale, quello nato e diffusosi oltreoceano in puro stile Kansas City.

WELCOME TO RUB

Siamo a piazza 15 febbraio, Cassino (Fr)

Nel cuore di Cassino nasce RUB,
la prima american smokehouse, una novità assoluta in provincia dedicata a tutti gli amanti del BBQ joint.

Un progetto immaginato per anni da amici di vecchia data che volevano creare qualcosa di nuovo: un fast food all’americana che combina un’anima low &slow con la tradizione grilling nostrana.
Ma RUB non è un fast food, e nemmeno un ristorante di carne così come noi lo intendiamo:
è un’esperienza, un percorso gustativo e sensoriale che parte dai Caraibi e si consolida nelle aree degli Stati Uniti del Sud, è la quintessenza del barbecue originale, quello nato e diffusosi oltreoceano in puro stile Kansas City.

WELCOME TO RUB

Siamo a piazza 15 febbraio, Cassino (Fr)
Scopri la nostra offerta Food&Drink

Rub – American SmokeHouse

Il nostro Menu

La nostra SmokeHouse ha invaso Cassino con aromi e profumi di carni selezionate, preparate in affumicatori secondo la tecnica del Low&Slow degli States.

Per cintraprendere il nostro viaggio però devi comprendere la differenza tra il nostro concetto di barbecue (grilling) e la filosofia americana (che comprende anche la cottura Low&Slow)

Il viaggio on the road continua anche “affogandosi” nell’ampia selezione di Craft Beer.
Rub è una passione che non ti lascerà più!

Brisket Rub

American Barbecue

SmokeHouse -Low&Slow

per gli americani si traduce anche nel concetto di “Low & Slow” : grandi pezzi di carne strofinati con specifiche miscele di spezie chiamati “Rub”(da qui il nome del locale) con una cottura lenta, protratta per ore nei “Pits”, dispositivi che somigliano più a forni dove la legna non brucia del tutto generando fumo.
La magia è così servita : il collagene degrada, diventa gelatina e le carni senza bisogno di olio o condimenti grassi diventano morbide, succulente, irresistibili.
Nel nostro locale facciamo dunque anche “American Barbecue”, abbracciando varie latitudini degli Stati Uniti e delle specialità che le rappresentano:
Il nostro “Pitmaster”realizza le cotture indirette “Low & Slow” con
un autentico affumicatore U.S.A., attivo giorno e notte per la lunga cottura della “Holy trinity”. Il Brisket , la punta di petto di Black Angus Creekstone Prime, regina indiscussa del Texas affumicata e cotta con un legno intenso l’ hickory per 14 ore.
Risultato: “ you need no teeth to eat my beef” si scioglie in bocca….
Le Kansas city ribs nel taglio ST Louis celebre citta del Missouri: Solo la sezione centrale del carrè di maiale rivestito di un un rub aromatico, affumicato e cotto per ore con delicato legno di Ciliegio, infine glassato con una delicata salsa BBQ Kansas City style che ne esalta il sapore senza coprirlo: generano dipendenza…
Il celebre Pulled Pork nel taglio “Boston Butt” una sezione che comprende parte della spalla e parte del capocollo affumicato con legno di Ciliegio e cotto 10 ore, servita in sfilacci dal sapore intenso con parti di bark croccanti e una salsa BBQ North Carolina style.
A fine cottura queste carni sono succose e morbidissime, presentano un fantastico “Bark”, la crosta esterna e appena sotto il tipico “smoke ring” l’anello di fumo, una fascia di colore rosa che percorre i bordi esterni del taglio.
Basterebbe la “Holy Trinity” servita anche in versione combo e arricchita dalle immancabili Chicken Wings glassate a conquistare i più scettici ma non ci fermiamo qui…
Petto di pollo intero e pollo intero allevato a terra, salmone, verdure ed ortaggi..
Cottura lenta della carne su legni aromatici

Grilling

Steakhouse

Il barbecue come lo conosciamo noi è più propriamente definibile “Grilling”, cotture dirette. Nel nostro locale questo tipo di cottura vede protagonista il Manzo: pregiate bistecche tra cui Top Blade Steak di Creeckstone Prime, Ribeye Original Green, T Bone di Scottona D’alpeggio frollata 30 gioni cotte sulla griglia con legno di hickory e mesquite su cui consigliamo speciali Rub da aggiungere in cottura.

Le origini del barbecue contemporaneo, vanno rintracciate nelle isole caraibiche “Baa-Bu-kan” tradizione giunta alle popolazioni native d’america “Barbacoa”. Ma per quanto tutti nelle varie pasquette, primo maggio e ferragosto ci ergiamo a “grigliatori” del giorno, foraggiati in birra dai nostri amici, beh in realtà il mondo del barbecue é qualcosa di più complesso... Per scoprirlo clicca sulla section ``American Barbecue``

Carne Black Angus

Prime Steak

Tagli pregiati delle migliori carni

Da RUB la carne non è importante: è tutto quello che conta.Per questo nel nostro menu trovi le Prime Steak: tagli pregiati provenienti dai pascoli del profondo sud degli Stati Uniti o dalle verdi colline irlandesi: un esempio è il Black Angus USA, allevato nel Midwest e che deriva dalla più antica razza scozzese Aberdeen Angus, che offre una carne impegnativa ma la cui qualità superiore ne propone un sapore particolarmente elegante, deciso e persistente.
Ma se parliamo di smokehouse non possiamo non citare i capisaldi della bbq experience: brisket, pulled pork, ribs.

Black Angus smash burger

I nostri Burger, la tua esperienza

Real Black Angus USA proveniente da allevamenti naturali e cotto su griglia
Rub segue una filiera di gusto ben precisa che inizia con la selezione delle migliori materie prime americane, fino ad arrivare al tuo tavolo. Il risultato? Non puoi neppure immaginarlo. Certe esperienze bisogna provarle
Mangiare a Cassino

Low&Slow

Cottura lenta su legni aromatici

Prepariamo le migliori carni italiane e straniere alla cottura “low & slow”: una cottura lenta e prolungata su calore indiretto alimentato da legni aromatici. Per un risultato tutto da assaporare in abbinamento all’iconico american bun o a uno o più contorni a tua scelta. Ogni taglio è precedentemente sottoposto a wet rub, per poi essere glassato una volta terminata la cottura.

Pitmaster's Burger

Incredibili Bun farciti

L’estro del nostro pitmaster a servizio dei palati più esigenti: bun farciti con black angus BBQ burger da 200 gr e carni provenienti dalla BBQ experience, ricette d’oltreoceano riadattate ai sapori mediterranei
Steak House Cassino

Soul Food

Perchè oltre la carne, c'è anche un ``mare di sapori``

Originaria dei territori della Louisiana, la cucina dell’anima approda qui da Rub. Pietanze a base di pesce cotte con il metodo low & slow e aromatizzate con il Cajun rub, un particolare mix a base di spezie tipico delle popolazioni Cajun della Louisiana francese.
BBQ Breakfast, Rub American Smokehouse

Pit cooked barbecue plates

Le nostre specialità al piatto

Le più celebri specialità al piatto USA cotte al BBQ su legni pregiati, per un excursus gustativo tra creazioni gastronomiche che bisogna assaggiare almeno una volta nella vita!

Vegan&Salads

Insalate, Piatti e Panini vegani e vegetariani

La strada per la dieta è tutta INSALATA. Ne abbiamo anche di più salutari e dimagranti, non farti ingannare dalla foto. E poiché da Rub non discriminiamo alcun gusto, credo, filosofia, nel nostro menu abbiamo anche più soluzioni vegane e vegetariane
Mangiare dolci a Cassino

Dessert

Dolci e tanto altro

I nostri dolci sono 100% homemade: perchè da RUB sappiamo come chiudere in dolcezza una intensa esperienza di gusto!
Birre e cocktail a Cassino

Drinks, Beers and more

Cocktails&Craft Beer Selection

Il culto della birra artigianale è nato e si è diffuso dagli Stati Uniti. Perciò Rub non poteva esimersi dal proporre una vasta craft beer selection con etichette provenienti da tutto il mondo! Ma la tua e la nostra sete di gusto non si ferma qui: aperitivi, drink & italian classic, twist on classic.
Raffinati profili sensoriali e ispirazioni dettate da gusto, aspetto, bilanciamento: da RUB nulla è lasciato al caso. Anche nella scelta dei distillati.

FRANCHISING

Approfitta della possibilità di creare un franchising del tuo locale preferito direttamente nella tua città! Partecipa alla diffusione di un concept nuovo, fresco pop, giovanile, dal sapore inconfondibile.

Contattaci

CATERING

RUB mette a disposizione la sua esperienza per cerimonie ed eventi privati: cene aziendali, feste di compleanno, lauree e qualunque evento vuoi che venga impresso nel tuo album dei ricordi. Organizza insieme a noi la tua serata speciale!

Richiedi info

BBQ&BEER

Atmosfere goliardiche, ambientazioni tipicamente american fast food, personale cordiale, fiumi di birra e carne: affumicata o alla griglia, accompagnata da fries o traditional bun, l’autentica BBQ meat

Scopri più

RUB A CASA TUA

Rub dispone per te di un efficiente servizio takeaway! Prenota il tuo ordine al numero 0776 86 43 37 o contattaci sui nostri social. Riceverai in una pratica e originale shopper la tua personale BBQ experience!

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Giusto un “assaggio” di Rub

Ma quindi cos’è RUB?

Con rub intendiamo quella miscela di spezie, aromi e condimenti adoperata per insaporire la superficie della carne prima della cottura. La carne viene così massaggiata affinchè la miscela penetri nella polpa e ne esalti le proprietà organolettiche. Il rub favorisce anche la creazione del tanto amato bark, quella irresistibile crosticina che si forma a fine cottura.

Scopri il panino del Mese

L’universo di RUB è ampio ed eclettico: da noi mangi bene, ma con stile! Che ne dici di un prodotto a marchio da sfoggiare o solo tenere come ricordo di una serata stratosferica?

MERCHANDISING

Per conoscere tutti i prodotti in vendita o avere ulteriori info contattaci su rubcassino@gmail.com

Siamo a piazza 15 febbraio, Cassino (Fr)

Siamo al Centro di Cassino

Nel centro di Cassino, a pochi passi dalla stazione, puoi perderti tra i sapori della cultura culinaria americana, pranzando all’interno o all’esterno. E, ancora, musica, free-wifi, televisori e maxi schermi; un grande bancone dove puoi degustare birra artigianale, cocktail colorati ed esclusivi. Rub è tutto questo e molto di più… viaggiare per credere